Et voilà cette recette tant attendue!  Entièrement vegan. Vous pouvez l’accompagner d’un pesto.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

1 petite betterave rouge,
1 patate douce moyenne,
1 cuillère à soupe de sage émincée,
sel
1 pincée de muscade,
1 cuillère à soupe de ghee fondu
100 à 140 gr de farine de sarrasin,
farine de riz complet pour étaler la pâte,
3 à 4 brins de thym frais.

A vos ustensiles :

Cuisson:
Chauffer le four à 200°C
Rincez et brossez la betterave et la patate douce. Séchez les.

Piquez la peau de la patate douce à la fourchette et mettez-là avec la betterave, au four. 30 minute plus tard, vérifiez la cuisson et retirez du four si c’est cuit. (Moi, je les ai cuites à la vapeur)

Pelez la betterave, râpez-la finement. Pelez la patate douce et écrasez-la. Mélangez les deux. Prélevez une tasse de cette purée.

Préparation des gnocchis:
Mélangez avec la sauge émincée, sel et muscade. Ajoutez le ghee et mélangez. Incorporez la farine de sarrasin petit à petit. La pâte doit être souple et non collante pour être bien travaillée.

Faire un rouleau avec la pâte après avoir saupoudré la table de farine de riz.

Et coupez doucement des morceaux de 2 cm de long sur un rouleau de 1 cm de diamètre. Appuyez légèrement avec les dents d’une fourchette pour y faire le dessin traditionnel des gnocchis.

Cuisez les gnocchis à la vapeur 7 minutes.

Chauffez le ghee dans une poèle avec les feuilles de sauge et le thym. Y mettre délicatement les gnocchis quelques instants, et ensuite, vous pouvez déguster votre préparation avec du pesto …